Palpite Reserva

Die 20 bis 50 Jahre alten Reben stehen auf sehr armen Böden aus gelbem Schiefer und Granit; etwa 60 Prozent der Flächen sind Schiefer, 40 Prozent Granit. Die Trauben werden nachts von Hand gelesen, selektiert und per Schwerkraft in die Gärbehälter gegeben. Alkoholische und malolaktische Gärung verlaufen spontan, danach folgt eine 21-tägige Maischestandzeit. Der Ausbau dauert 18 Monate in französischen Eichenfässern. Im Glas zeigt sich ein konzentriertes dunkles Violett mit roten Früchten, reifer Frucht und feinen Mentholnoten; die Tannine sind rund, der Abgang intensiv und lang.