Passo de Gigante (Rui Oliveira & João Pires)

Passo de Gigante ist ein Gemeinschaftsprojekt von Rui Oliveira und João Pires, die die jahrhundertealte Familienquinta Quinta do Paço in Vila Verde restauriert haben und dort naturnahe Weine aus autochthonen Minho-Rebsorten wie Alvarinho, Arinto, Loureiro und Trajadura sowie den roten Sorten Vinhão, Padeiro de Basto und Touriga Nacional erzeugen. Im Keller setzen sie auf spontane Gärung mit einheimischen Hefen und verzichten bewusst auf Filtration und Stabilisierung, um einen möglichst unverfälschten Ausdruck von Traube und Terroir zu erhalten.