Rafael Palacios
Val do Bibei, Valdeorras, Galicien, Spain
BiodynamicSpontaneous fermentation
Certifications: EU-Bio, Demeter (in Umstellung)
Rafael Palacios gründete sein persönliches Projekt 2004 im Val do Bibei bei O Bolo und bewirtschaftet dort überwiegend alte Godello-Parzellen auf Granitsand. Er arbeitet mit biologischen Behandlungen und biodynamischen Methoden; die Weinbereitung erfolgt mit Fokus auf Herkunft, unter anderem mit einheimischen Hefen und Ausbau in grossen Holzfässern.
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