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Der erste Avesso von Quinta da Covela, der nicht nur biologisch zertifiziert, sondern auch ohne Zusatz von Sulfiten abgefüllt wird. Statt chemischer Sulfit-Stabilisatoren werden von Hand vorbereitete Kastanienblüten von den betriebseigenen Kastanienbäumen verwendet, die antioxidative, fungizide und antibakterielle Eigenschaften besitzen. Laut wineanorak ist der Wein zudem unfiltriert.
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