Astobiza

Das Familienweingut Astobiza liegt in Okondo im Ayala-Tal in der baskischen Provinz Álava und hat sich auf Txakoli spezialisiert. Die Reben stehen zusammenhängend auf rund 250 Metern Höhe und sind mit einheimischen Sorten bestockt: vor allem Hondarrabi Zuri, dazu Hondarrabi Beltza und Izkiriota (Gros Manseng). Das Gut ist nicht biologisch zertifiziert, arbeitet aber nachhaltig und mit wenig Eingriffen, nach einem agroforstlichen Modell mit Bäumen, Sträuchern und Bodenbewuchs zwischen den Reben. Die Lagenweine der Linie Malkoa reifen lange auf der Hefe im Betontank.