Domaine des Faverges

Das Domaine des Faverges gehört seit 1848 dem Staat Freiburg; zuvor bewirtschaftete die Zisterzienserabtei Hauterive den historischen Besitz während rund sieben Jahrhunderten. Die Rebfläche umfasst 15,4 Hektar an den Hängen oberhalb von Saint-Saphorin. Angebaut werden unter anderem Chasselas, Pinot noir, Gamay, Merlot und Syrah. In den steilen Terrassen erfolgt die Arbeit überwiegend von Hand. Natürliche Pflanzenschutzmittel, Tees und Dekokte ergänzen die biologische Bewirtschaftung; im Keller werden die Weine mit möglichst wenigen Eingriffen vinifiziert und ausgebaut.