Dominio de Tares

Dominio de Tares wurde im Jahr 2000 in San Román de Bembibre gegründet und gehörte zu den frühen Betrieben, die das Qualitätsweinpotenzial des Bierzo international bekannt machten. Das Weingut arbeitet mit den regionalen Sorten Mencía und Godello und bewirtschaftet beziehungsweise bewahrt zahlreiche kleine Parzellen, darunter alte und teils aufgegebene Weinberge. Die Rebflächen liegen im Bierzo Bajo und Bierzo Alto auf etwa 400 bis 800 Metern Höhe. Je nach Herkunft reichen die Böden von Lehm und Schluff bis zu mineralischem Schiefer und Schiefergestein. Im Keller verbindet der Betrieb Handlese und spontane Vergärung mit behutsamem Ausbau in Holz und auf der Feinhefe.