Valderiz

Tomás Esteban führte 1980 die familiäre Weinbautradition fort und widmet sich seither ausschließlich dem Weinbau; die Bodega wurde 1997 gegründet. Valderiz bewirtschaftet heute rund 100 Hektar in 45 Parzellen bei Roa de Duero, überwiegend im Bechererziehungssystem und teilweise mit alten, massal selektierten Reben. Im Weinberg arbeitet der Betrieb ökologisch und zusätzlich mit biodynamischen Methoden. Im Keller setzt er auf spontane Gärungen, geringe Extraktion, verschiedene Behälter und einen sehr sparsamen Einsatz von Schwefeldioxid. ([valderiz.com](https://www.valderiz.com/?utm_source=openai))