Pai

Die Trauben stammen aus fünf etwa 25 Jahre alten Parzellen nahe der Mündung des Umia; die Böden werden als sandig, teils auch granithaltig beschrieben. Nach manueller Lese und Pressung wird der Most temperaturkontrolliert vergoren. Der Wein lagert mehrere Monate auf der Feinhefe in Edelstahl und Fuder; ein Teil durchläuft die malolaktische Gärung im Fuder, ein Teil im Edelstahl, ein Teil nicht. Im Glas zeigt er Zitrus, Blüten, Birne, tropische Frucht, Bienenwachs und Kräuter. Am Gaumen ist er trocken, frisch, salzig-mineralisch, rund, lang und von mittlerem Körper. Der Jahrgang 2024 wird als aromatisch entwickelt, ausgewogen und jugendlich beschrieben.