Apremont

Die Reben stehen an den Ufern des Lac de Saint-André auf drainiertem, steinigem Boden zwischen großen Blöcken des Mont-Granier-Bergrutschs. Die Trauben werden von Hand gelesen, als ganze Trauben sortiert und langsam pneumatisch gepresst. Nach 48 Stunden kalter Vorklärung vergärt der Most langsam bei 16 °C über drei bis zwölf Wochen; anschließend folgt der biologische Säureabbau. Der Ausbau erfolgt auf der vollständigen Hefe im Edelstahltank bis zur Abfüllung im Frühjahr. Der Wein wirkt mineralisch, zitronig und expressiv, mit Aromen von Bergamotte, Ananas und Holunder sowie einem intensiven, breiten und langen Mundgefühl. ([domaine-giachino.fr](https://domaine-giachino.fr/nos-vins/apremont/?utm_source=openai))