Cry Baby

Die Reben stehen bei rund 220 Metern Höhe an west- bis nordwestlich ausgerichteten Hängen auf kalkhaltigem Lehmboden mit marinen Sedimenten. Die Trauben werden im September von Hand gelesen. Der Wein entsteht aus 70 Prozent Rosé-, 20 Prozent Weiss- und 10 Prozent Rotweinmaische. Die Rosé- und Weissweinanteile vergären spontan nach sanfter Pressung; der Rotweinanteil vergärt spontan auf den Schalen. Danach reift der Wein sechs Monate im Stahltank auf der Feinhefe und einen weiteren Monat auf der Flasche. Er zeigt eine helle rubinrote Farbe, rote Beeren, Blüten und Gewürznoten. Im Mund ist er trocken, frisch und harmonisch, mit kaum wahrnehmbarem Tannin.