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Castello dei Rampolla
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Panzano in Chianti, Toskana, Italy
Organic (uncertified)Spontaneous fermentation
Das seit 1739 im Besitz der Familie Di Napoli Rampolla befindliche Weingut in der Conca d'Oro bei Panzano begann in den 1960er-Jahren mit dem gezielten Weinbau und stellte 1994 unter Luca und Maurizia di Napoli Rampolla auf biodynamische Bewirtschaftung um, allerdings ohne formelle Zertifizierung. Im Keller wird auf Edelstahl verzichtet, stattdessen kommen emaillierte Eisen- und Betontanks zum Einsatz, die Gärung erfolgt spontan mit den weinbergseigenen Hefen und seit 2010 wird nur noch sehr wenig Schwefel zugesetzt.
