Patrick Sullivan Wines
Gippsland, Victoria, Australia
BiodynamicSpontaneous fermentation
Patrick Sullivan gründete 2010 sein eigenes Weingut in Gippsland und gilt heute als einer der profiliertesten australischen Chardonnay-Erzeuger; er bewirtschaftet mehrere Lagen (u.a. Tumblestone Farm, Ada River, Bull Swamp) biodynamisch und ohne Bewässerung oder Bodenbearbeitung, im Keller setzt er auf spontane Vergärung und schonenden Ausbau im Barrique.
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