Weingut Zaehringer
Heitersheim, Markgraeflerland, Baden, Germany
DemeterSpontaneous fermentationVegan
Certifications: Demeter
Das Weingut wurde 1844 gegründet und wird heute in sechster Generation von Fabian Zähringer geführt. Seit 1987 arbeitet der Betrieb ökologisch, seit 2005 zusätzlich biologisch-dynamisch; die Demeter-Zertifizierung ist belegt. Die eigenen Weinberge umfassen nach Händlerangaben rund 15 Hektar, nach einer Branchenquelle 18 Hektar Eigenbau. Im Weinberg werden unter anderem Löss- und Lehmböden sowie Begrünung und biodynamische Präparate eingesetzt. Im Keller entstehen neben Literweinen auch im Holzfass ausgebaute und spontan vergorene Weine.
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