Champagne Pierre Brocard (Thibaud Brocard)
Celles-sur-Ource / Côte des Bar / Champagne, France
Bio (non certifié)Fermentation spontanéeNon filtré
www.champagnebrocardpierre.fr/
Ce domaine familial de Celles-sur-Ource est dirigé par Thibaud Brocard depuis 2012 et exploite trois coteaux différents de la Côte des Bar. Il n’est pas certifié bio, mais travaille sans glyphosate ni produits de synthèse contre le Botrytis et l’Oidium ; en cave, il mise sur la fermentation spontanée, de faibles doses de soufre et un long élevage sur lies.
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