Palpite Reserva

Les vignes âgées de 20 à 50 ans poussent sur des sols très pauvres de schiste jaune et de granite ; environ 60 pour cent des surfaces sont constituées de schiste et 40 pour cent de granite. Les raisins sont vendangés et triés à la main de nuit, puis acheminés par gravité dans les cuves de fermentation. Les fermentations alcoolique et malolactique sont spontanées, suivies d’une macération pelliculaire de 21 jours. L’élevage dure 18 mois en fûts de chêne français. Au verre, le vin présente une robe violette sombre et concentrée, avec des fruits rouges, du fruit mûr et de fines notes mentholées ; les tanins sont ronds et la finale intense et longue.