Grob Weinbau / Chlapf

Philipp Grob bewirtschaftet mehrere Rebparzellen in drei ostschweizerischen Anbaugebieten; die Gesamtfläche wird in einer aktuellen Darstellung mit rund zwei Hektaren angegeben. Der Quereinsteiger gründete Weinbau Grob als Einzelfirma und keltert seine Weine in St. Gallen unter dem Namen Chlapf. Im Weinberg arbeitet er biodynamisch und ohne Herbizide, die Trauben werden von Hand gelesen. Im Keller setzt er auf spontane Gärung, ein Jahr Fassausbau sowie Abfüllung ohne Filtration und Schönung. Zugesetzter Schwefel wird nicht verwendet.