Piquentum (Dimitri Brecevic)

Piquentum wurde von Dimitri Brečević gegründet, einem in Frankreich geborenen Winzer mit istrischen Wurzeln. Brečević studierte Önologie in Bordeaux und arbeitete unter anderem bei Domaine de Chevalier sowie in Australien und Neuseeland. Der Betrieb bewirtschaftet je nach Quelle etwa fünf bis sechs Hektar und erzeugt rund 25.000 bis 30.000 Flaschen jährlich. Im Weinberg wird biologisch und von Hand gearbeitet; im Keller dominieren spontane Gärungen, geringe Eingriffe und unfiltrierte Abfüllungen. Die Kellerei befindet sich in einem umgebauten Beton-Wassertank aus dem Jahr 1928.