Pé do Monte

Die Reben stehen in den geschützten Lajidos von Criação Velha auf jahrhundertealten Basaltlavaflächen, innerhalb handgebauter Mauern und nahe am Atlantik. Das Lesegut stammt von 70 bis 90 Jahre alten Reben mit sehr geringem Ertrag. Nach einer kurzen Vorvergärungsmazeration wird schonend in einer vertikalen Presse mit Inertisierung gearbeitet. Die Gärung erfolgt mit indigenen Hefen in gekühlten Zementtulpen; anschließend reift der Wein zwölf Monate auf der Feinhefe. Er zeigt steinige, salzig-mineralische Aromen, cremige Tiefe, hohe Frische, mittleren bis kräftigen Körper, präzise Spannung und einen langen salzigen Abgang. 2023 ist als Jahrgang belegt. ([adegadovulcao.com](https://adegadovulcao.com/wines/pe-do-monte-en/?utm_source=openai))