Il Bambino

Die Trauben stammen aus der Contrada Perino bei Marsala, auf etwa 150 Metern Höhe, von rund zwölf Jahre alten Reben im Spalier. Nach der Handlese Anfang September erfolgt eine schonende Pressung mit zwölf Stunden Maischekontakt auf den Schalen. Die Gärung läuft spontan mit indigenen Hefen im Stahltank. Danach reift der Wein neun Monate auf der Feinhefe im Stahl und drei Monate in der Flasche. Er zeigt Zitrusfrucht, Apfel, weißen Pfirsich und Kräuternoten, mit straffer Säure, deutlicher Salzigkeit und mittlerem Körper.