Il Folle

Die Trauben stammen aus Contrada Selvaggi bei Marsala, aus einem etwa 18 Jahre alten Weinberg auf 140 Metern Höhe. Die Reben werden im Spalier erzogen; der Boden wird mechanisch und von Hand bearbeitet, mit Leguminosen als Gründüngung. Die Lese erfolgt manuell in der dritten Augustdekade. Im Keller vergärt der Most spontan mit indigenen Hefen und bleibt bei einer zehntägigen Kohlensäuremaischung im Ganztraubenverfahren. Der Ausbau erfolgt neun Monate auf der Feinhefe im Stahltank und anschließend drei Monate auf der Flasche. Händler beschreiben den Stil als fruchtbetont und tanninhaltig. ([isicilyitaliancorner.com](https://www.isicilyitaliancorner.com/prodotto/vino-il-folle-igp-bot-vetro-cl-75-millami/?utm_source=openai))