Nero Ossidiana

Die Reben wachsen auf 350 Metern Höhe in sandigem, vulkanischem und mineralreichem Boden und werden als Alberello erzogen. Die Trauben werden ganz oder teilweise entrappt, ohne Temperaturkontrolle mit den Schalen und teilweise ganzen Trauben lang mazeriert; die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen. Die malolaktische Umwandlung findet in gebrauchten Holzfässern statt, danach reift der Wein etwa acht Monate im Fass und zwölf Monate in der Flasche. Er zeigt Kirsche, Gewürze und salzige Noten, frische Säure, feines Tannin, mittleren bis kräftigen Körper und mineralische Länge. ([tenutadicastellaro.it](https://www.tenutadicastellaro.it/wp-content/uploads/2024/10/WEB_TDC_SKTK_ITA-2024_01-1.pdf?utm_source=openai))