V de Valenzuela

Die Trauben stammen aus zwei Parzellen am Cerro Las Monjas auf 1.300 bis 1.350 Metern Höhe. Die sehr armen, steinigen Schiefer- und Glimmerschieferböden begrenzen den Ertrag auf höchstens ein Kilogramm je Rebstock. Nach manueller Lese, Entrappung und Direktpressung vergärt der Most spontan mit eigenen Hefen in Edelstahl ohne Temperaturkontrolle. Einen Monat später folgt ein Jahr Ausbau in gebrauchten Barriques. Der Wein zeigt straffe, kühle Säure, mineralische Stoffigkeit sowie Aromen von grünem Apfel und Zitrus; er wird nur leicht filtriert und ohne zugesetzte Sulfite abgefüllt. ([barrancooscuro.com](https://www.barrancooscuro.com/vinos/blancos-2/v-de-valenzuela/?utm_source=openai))