Quinta Apolonia

Die Trauben stammen aus dem ökologisch bewirtschafteten Besitz Quinta San Diego bei La Seca, dessen Böden aus einer 10–60 cm starken Schicht gerundeter Steine, darunterliegendem Lehm und tiefem Kalk bestehen. Der Wein wird im Stahltank und in französischen Barriques vinifiziert und anschließend vier Monate ausgebaut, davon 30 % im Holz und 70 % im Tank. Die Nase zeigt Melone, Pfirsich, florale und würzige Noten; am Gaumen wirkt er frisch, cremig und ausgewogen. Eine Besonderheit ist der teilweise im Barrique vergorene Ausbau.