Monfarina

Etikett von Monfarina
–Zum Produzenten
DemeterSpontangärung
Produzent
Domaine Giachino
Farbe
Weiss
Zuletzt gesehener Jahrgang
2024
Rebsorten
Jacquère, Mondeuse Blanche, Verdesse
Herkunft
AOP Savoie blanc, Savoie, Frankreich

Die Reben stehen auf den Geröll- und Kalkablagerungen des Mont Granier, zwischen Mergel und groben Kalkblöcken. Die Trauben werden von Hand gelesen, als ganze Trauben sortiert und langsam gepresst. Nach einer Kaltklärung von etwa 48 Stunden vergärt der Most langsam bei höchstens 16 °C über drei bis zwölf Wochen mit natürlichen Hefen; anschließend folgt die malolaktische Gärung. Der Ausbau erfolgt acht bis zehn Monate auf der Vollhefe im Edelstahl. Der Weißwein zeigt gelbe Frucht, Passionsfrucht, Litschi und Zitrus, mit lebhafter Säure, rundem Körper und anhaltendem Nachhall.

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