São Bento

Die Trauben stammen aus hoch gelegenen Parzellen im Alentejo; für diese Abfüllung werden außerdem 640 Meter Höhe, Nordausrichtung sowie Granit- und Lehmböden genannt. Sie wurden von Hand gelesen und direkt gepresst. Die Gärung erfolgte spontan, anschließend reifte der Wein sechs Monate auf der Feinhefe im Zementtank. Abgefüllt wurde er ungeschönt und ungefiltert mit minimaler Schwefelzugabe. Im Stil zeigt er frische Birne, Zitronenschale und weißen Pfirsich, eine feine Struktur, lebendige Säure und einen zart salzigen Abgang.