Nòtu Seguiva le Gocce d’Acqua

Die Trauben stammen aus kleinen Parzellen im Bricco di Neive; die alten Reben sind etwa 25 bis 90 Jahre alt. Das Lesegut wird von Hand gelesen, entrappt und mit natürlichen Hefen spontan vergoren. Der Ausbau erfolgt zunächst 48 Monate in großen, alten Holzfässern, danach sechs Monate ungeschönt und unfiltriert in einer eigens angefertigten Porzellan-Amphore. Im Glas zeigt der Wein helles Rubinrot mit granatroten Rändern sowie rote Kirsche, getrocknete Rose, Lakritz, Rauch und Teer. Am Gaumen wirkt er mittelkräftig, trocken und straff, mit lebendiger Säure, kreidigem Tannin und einem langen, mineralisch-herben Nachhall. Eine Besonderheit ist die ungewöhnliche Reinigung der Holzfässer durch starke Erhitzung anstelle einer Schwefelräucherung.