Jungimmune Bianco

Die Reben wachsen bei Maletto an der Nordwestflanke des Ätna in etwa 1000 bis 1200 Metern Höhe auf vulkanischen Böden; es handelt sich teils um alte, gemischt bepflanzte Rebanlagen. Die Trauben werden schonend entrappt und zerquetscht und bleiben ein bis zwei Tage auf den Schalen. Die Gärung erfolgt spontan in Edelstahltanks, danach reift der Wein etwa zehn Monate im Stahl und rund sechs bis acht Monate auf der Flasche. Er zeigt Aromen von tropischen Früchten, Zitrus und mineralischen, salzigen Noten, mit lebhafter Säure, mittlerem Körper und langem, würzig-mineralischem Nachhall.