Shiraz

Die Reben stehen an den welligen Hängen des Piketberg Mountain auf Granit- und Schieferböden der Swartland-Region. Fünf Shiraz-Klone von verschiedenen Parzellen werden getrennt ausgebaut und anschließend für die Cuvée verschnitten. Nach einer verlängerten Maischegärung mit 48 Stunden zusätzlicher Extraktion vergärt der Wein trocken auf den Schalen; eine spontane Gärung wird nicht ausdrücklich bestätigt. Der Ausbau dauert 14 Monate: 70 Prozent reifen in neuen Barriques, überwiegend französischer Eiche, der Rest in zweit- und drittbelegten Fässern. In der Nase erscheinen Schwarzwälder Kirschtorte, reife Pflaume, Kirsche und Vanille; am Gaumen folgen gerösteter Kaffee, Holzgewürz und getrocknete Frucht. ([orgderac.com](https://orgderac.com/wp-content/uploads/2024/10/OdR-Shiraz-2022.pdf?utm_source=openai))