Controdanza

Die Reben stehen auf 40 bis 70 Metern Höhe in den unteren Lagen rund um Buonivini. Der Boden besteht aus kalkhaltigen Mergeln mit reichlich kleinem Gesteinsanteil und hell gefärbtem Lehm. Nach Handlese, kurzer Remontage und 7 bis 8 Tagen Gärung im Edelstahl bleibt der Wein 15 bis 18 Tage auf der Maische. Die malolaktische Gärung erfolgt ebenfalls im Edelstahl, anschließend reift er zwölf Monate in gebrauchten Allier-Barriques. Duft und Geschmack zeigen Maulbeere, Pflaume, Lorbeer, Weihrauch, mediterrane Macchia und Teer. Frische und Würze bleiben präsent; der Alkohol mildert die Tannine, während das Holz im Hintergrund bleibt.