Chardonnay

Die Trauben stammen aus Ulmo auf 250 Metern sowie aus Maroccoli und Monte Cirami auf 415 Metern Höhe. Ulmo besitzt kiesige, mäßig kalkhaltige Böden mit dunklen organischen Partien; die höher gelegenen Lagen sind kalkig und teilweise kreidig. Nach Handlese und Kaltklärung vergärt der Most fünf bis sieben Tage in 225-Liter-Allier-Barriques. Der Ausbau erfolgt elf Monate auf der Feinhefe mit Bâtonnage, in 40 Prozent neuen sowie gebrauchten Fässern. Der Wein zeigt Aprikose, Dosenpfirsich, rosa Grapefruit, Bienenwachs und Honig, mit frischer Säure, weicher Holzwirkung und mineralischem Finale. Der Jahrgang 2024 war mengenmäßig klein, qualitativ bei den Weißweinen jedoch ausgewogen.