Cometa

Die Trauben stammen aus den Lagen Dispensa und Gurra bei Menfi auf kalkhaltigen, tonigen Böden in 35 beziehungsweise 75 Metern Höhe. Nach Handlese und Kaltklärung vergären 90 % in Edelstahl und 10 % in 36-hl-Fässern aus Allier-Eiche bei 14–15 °C zwölf bis vierzehn Tage; eine Spontangärung wird nicht ausgewiesen. Der Ausbau erfolgt rund vier Monate auf der Feinhefe mit wöchentlicher Bâtonnage. Aromatisch zeigen sich Ginster, Thymian, Kamille, Heu, Mango und Pampelmuse. Am Gaumen wirkt der Wein mineralisch, salzig und strukturiert, mit seidigem Finale sowie Noten von reifer Aprikose, Mandelblüte und Basilikum. ([app.planeta.it](https://app.planeta.it/pdf/menfi/cometa-2024-en.pdf?utm_source=openai))