Picconero Toscana IGT

Die Trauben stammen aus Weinbergen im Chianti Classico auf 320 bis 380 Metern Höhe mit kalk- und tonhaltigen Böden sowie hohem Anteil an steinigem Skelett. Die Beeren werden im Weinberg und optisch im Keller selektiert, entrappt und als ganze Beeren in offene französische Eichenbarriques gegeben. Die temperaturkontrollierte Gärung mit 30 Tagen Maischekontakt wird mit ausgewählten Hefestämmen eingeleitet, nicht spontan. Danach reift der Wein 18 Monate in 100 Prozent neuen französischen Barriques, davon sechs Monate auf der Feinhefe, gefolgt von zwölf Monaten Flaschenruhe. Er zeigt dunkle Kirsche, Pflaume, Waldbeeren, Gewürze, Vanille und Lakritz, mit kräftigem Körper, markantem, aber eingebundenem Tannin und tragender Säure.