‹
Domaine André et Mireille Tissot (Bénédicte et Stéphane Tissot)
–
Jura (Montigny-lès-Arsures/Arbois), France
DemeterSpontaneous fermentation
Certifications: Demeter, Ecocert
Das 1962 von André und Mireille Tissot gegründete Weingut in Montigny-lès-Arsures wird seit 1990 von Stéphane und Bénédicte Tissot geführt, die den Betrieb zunächst auf biologischen Anbau (1999) und später auf Biodynamie (2004, Demeter-zertifiziert) umstellten. Im Keller setzt Stéphane Tissot auf Spontanvergärung mit einheimischen Hefen und minimale Eingriffe, um die Eigenheiten der jurassischen Terroirs möglichst unverfälscht zum Ausdruck zu bringen.
