Cervaro della Sala

Producer

Antinori (Castello della Sala)

Colour

White

Last seen vintage

2024

Grape varieties

Chardonnay, Grechetto

Origin

Umbria IGT, Umbrien, Italy

Indicative price

69.00 CHF(no guarantee)

Die Reben wachsen bei Orvieto auf 220 bis 470 Metern Höhe in kalk- und tonhaltigen, fossilreichen Böden. Nach etwa vier Stunden Maischestandzeit bei 10 °C wird der Most durch Schwerkraft in Barriques aus französischer Eiche vergoren; dort folgt auch die malolaktische Gärung. Der Grechetto wird separat ohne Holz ausgebaut und später verschnitten. Der Wein zeigt sich salzig, lebhaft und frisch, mit Zitrus- und Vanillenoten sowie Anklängen von gerösteter Haselnuss. Die erste Ausgabe entstand 1985 und war einer der frühen italienischen Weißweine mit Barriqueausbau und biologischem Säureabbau. Quelle: Antinori, Cervaro-della-Sala-Datenblatt; Schweizer Händlerangaben.