Diffidente
- Producer
- Tenuta Asinara
- Colour
- White
- Last seen vintage
- 2025
- Grape varieties
- Vermentino
- Origin
- Vermentino di Sardegna DOC, Sorso, Sardegna, Italy
Die Reben stehen bei Sorso auf rund 50 Metern Höhe in sandig-lehmigen Böden am Golf von Asinara. Die Trauben werden Anfang September von Hand gelesen, gekühlt und als ganze, nicht entrapste Trauben unter Sauerstoffausschluss schonend gepresst. Die Gärung erfolgt temperaturkontrolliert bei 13 °C; anschließend reift der Wein drei Monate auf der Feinhefe im Edelstahl und einen Monat auf der Flasche. Er zeigt weißen Blütenduft, reife weiße Frucht und jodige Noten, wirkt frisch, salzig und aromatisch anhaltend.
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