Domaine des Faverges

Le Domaine des Faverges appartient à l’État de Fribourg depuis 1848 ; auparavant, l’abbaye cistercienne d’Hauterive a exploité ce domaine historique pendant près de sept siècles. Le vignoble couvre 15,4 hectares sur les coteaux au-dessus de Saint-Saphorin. On y cultive notamment du Chasselas, du Pinot noir, du Gamay, du Merlot et de la Syrah. Le travail sur les terrasses escarpées se fait principalement à la main. Des produits phytosanitaires naturels, des tisanes et des décoctions complètent la viticulture biologique ; à la cave, les vins sont vinifiés et élevés avec le moins d’interventions possible.