Réserve du Château de Gruyères

Les raisins proviennent des terrasses escarpées et baignées de soleil du Domaine des Faverges, au-dessus de Saint-Saphorin. Le sous-sol géologiquement varié du Lavaux comprend notamment, à cet endroit, du poudingue, du grès et de la molasse. Un style net et fruité, aux nuances exotiques, avec de l’yuzu, une acidité fraîche, une bouche souple et une minéralité discrète est attesté de manière fiable. Pour cette cuvée, aucune information n’a été publiée sur le contenant d’élevage, sa durée, la fermentation spontanée ou la filtration. La mise est commercialisée sous l’appellation AOC Lavaux et se déguste à 10 à 12 °C.