Domaine Jacques Carillon

La famille Carillon élabore du vin à Puligny-Montrachet depuis le XVIe siècle ; en 2010, le domaine familial a été divisé et Jacques Carillon a fondé son propre domaine avec sa femme Sylvia, sur environ 5,5 hectares de vignes. Dans les vignes, le travail suit une méthode proche de l’agriculture biologique, mais non certifiée, sans herbicides ; en cave, les vins sont élevés en fût de chêne avec une proportion modérée de bois neuf et font l’objet d’une légère filtration avant la mise en bouteille.