La Scolca
Piemont, Italie
La Scolca a été fondé en 1919 par la famille Soldati et est aujourd’hui dirigé par Chiara Soldati à la cinquième génération. Le domaine se trouve à Rovereto di Gavi, dans le Val Lemme, et cultive, selon les sources, environ 50 à 70 hectares de vignes, principalement d’anciens ceps de Cortese ; certaines plantations ont plus de 60 ans. La famille a contribué à façonner le développement de la DOC Gavi en 1974 et de la DOCG en 1998. En cave, le domaine associe la technologie de l’acier inoxydable à un long contact avec les lies et à des levures indigènes. ([winenews.it](https://winenews.it/it/la-scolca-docg-gavi-dei-gavi-etichetta-nera-2025_601549/?utm_source=openai))
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