Pai

Les raisins proviennent de cinq parcelles d’environ 25 ans situées près de l’embouchure de l’Umia ; les sols sont décrits comme sableux et, par endroits, granitiques. Après vendange manuelle et pressurage, le moût fermente à température contrôlée. Le vin est élevé plusieurs mois sur lies fines en cuve inox et en foudre ; une partie fait sa fermentation malolactique en foudre, une autre en cuve inox et une autre pas. Au verre, il dévoile des notes d’agrumes, de fleurs, de poire, de fruits tropicaux, de cire d’abeille et d’herbes. En bouche, il est sec, frais, salin et minéral, rond, long et de corps moyen. Le millésime 2024 est décrit comme aromatiquement développé, équilibré et jeune.