Álvar de Dios

Álvar de Dios Hernández begann 2008 mit der eigenständigen Bewirtschaftung eines von seinem Großvater geerbten, 1919 gepflanzten Weinbergs in El Pego. Der Betrieb verfügt über rund zehn Hektar Reben und arbeitet mit alten, teils wurzelechten Parzellen. Im Weinberg stehen naturnahe beziehungsweise biodynamische Bewirtschaftung, Handlese und der Erhalt alter Rebstöcke im Mittelpunkt. Im Keller setzt das Weingut auf spontane Vergärung mit einheimischen Hefen, Ganztrauben, große Holzgebinde, Beton und möglichst wenig Eingriffe; mehrere Weine werden weder filtriert noch geschönt.