Aciano

Die drei Hektar große, 1919 auf wurzelechten Reben angelegte Parzelle El Tomillar liegt bei El Pego auf etwa 760 bis 711 Metern Höhe. Der Boden besteht zu rund 98 Prozent aus Sand mit mittelgroßen Kieseln über quartären Sandsteinen. Nach manueller Lese wird mit ganzen Trauben gearbeitet; die Gärung erfolgt mit autochthonen Hefen nach drei bis vier Tagen Kaltvorfermentation. Der Ausbau dauert zwölf Monate in Fudern und großen Holzfässern, anschließend reift der Wein weiter im Beton. Er zeigt wilde Beeren, aromatische Kräuter und florale Noten, kalkige Mineralität, trockene Spannung, mittleren Körper und körnige, sandige Tannine.