António Madeira
Dão / Serra da Estrela, Portugal
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BiodynamischSpontangärungUngefiltert
António Madeira, ein in Paris geborener Sohn portugiesischer Einwanderer, bewirtschaftet seit 2010 alte, hoch gelegene Kleinparzellen in der Serra da Estrela. Er arbeitet naturnah und teilweise biodynamisch, vergärt mit eigenen Hefen und setzt im Keller auf minimale Intervention sowie ungefilterte Abfüllung.
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