Ainda Palhete

Die Trauben stammen aus rund 20 alten, etwa 50 bis 100 Jahre alten Parzellen auf granitischen Böden am Fuss der Serra da Estrela; eine Rebanlage ist über 100 Jahre alt. Der Feldverschnitt aus roten und weissen Sorten wird vollständig entrappt, vier bis fünf Tage kalt vormazeriert und danach gemeinsam etwa 15 Tage auf der Maische vergoren. Die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen. Anschliessend reift der Wein rund neun Monate in Edelstahl. Er zeigt reife Kirschen, rote und wilde Beeren, florale Noten, lebendige Säure, feinkörniges Tannin und einen mittelschlanken, saftigen Körper; eine leichte Kohlensäure kann vom Ausbau im Stahltank stammen.