Incógnito

Die Reben stehen bei Cortes de Cima in Vidigueira auf sandigem, schluffigem Kalkstein. Die nächtliche Handlese wird von spontaner Gärung mit 25 % ganzen Trauben gefolgt; die Maische bleibt zwei Wochen bei schonender Extraktion. Danach reift der Wein zwölf Monate in gebrauchten 500-Liter-Holzfässern und weitere acht Monate im Edelstahl. Er zeigt frische Waldbeeren und Kirschen, süße Gewürze, Tabak, Salbei, Graphit und schwarzen Pfeffer. Die Frucht wirkt seidig und lebendig, die kalkigen Tannine fein und pudrig, die Säure trägt in einen langen, eleganten Abgang. Der Jahrgang 2023 war der erste unter biodynamischen Weinbergspraktiken und umfasst nur 3.600 0,75-Liter-Flaschen. ([cortesdecima.pt](https://cortesdecima.pt/wp-content/uploads/2024/10/Ficha-Tecnica-Incognito-2023.pdf?utm_source=openai))