Sauvignon Winkl DOC

Die Trauben stammen aus dem Umfeld von Terlan, dessen Mikroklima durch warme Tage, kühle Fallwinde und grosse Temperaturunterschiede geprägt ist; konkrete Bodenangaben für den Jahrgang 2024 sind nicht belegt. Nach Handlese, Selektion, sanfter Ganztraubenpressung und natürlicher Sedimentation vergärt der Most langsam temperaturkontrolliert im Edelstahl. Der Ausbau dauert etwa sieben bis acht Monate auf der Feinhefe, zu 80 Prozent im Stahltank und zu 20 Prozent im grossen Holzfass. Der Wein zeigt Aprikose, Mandarine, Maracuja, Holunderblüte, Stachelbeere und Minze, dazu frische Säure, gute Struktur und einen mineralisch-aromatischen Abgang. Der Winkl wird seit 1956 sortenrein erzeugt.