Sauvage Bleu

Die Reben stehen bei Giannitsa in Pella auf lehmig-kalkigen beziehungsweise sandig-lehmigen, gut drainierenden Böden. Die Trauben werden von Hand gelesen und mit natürlichen Hefen vergoren. Der Ausbau erfolgt laut Händlerangaben etwa zwölf Monate in französischen beziehungsweise alten Eichenfässern; abgefüllt wird unfiltriert. Im Glas zeigt der Wein Waldfrucht, Himbeere, Granatapfel, Pflaume, Leder, getrocknete Kräuter und Schwarztee. Er besitzt mittleren bis kräftigen Körper, markante Säure und moderate Tannine. Eine leichte oxidative Note und die sehr kleine Produktion von rund 800 Flaschen in guten Jahren sind Besonderheiten.