Vivacé

Die Trauben stammen aus biologisch zertifizierten Weinbergen im Veneto; konkrete Boden- oder Parzellenangaben werden nicht veröffentlicht. Der Most wird schonend gepresst und zunächst acht bis zehn Tage temperaturkontrolliert vergoren. Nach einer Lagerphase wird die Grundcuvée assembliert, filtriert und mit Saccharose sowie ausgewählten Hefen in der Martinotti-Charmat-Methode einer zweiten Gärung unterzogen. Der Wein zeigt Zitronenzeste, weisse Blüten und Birne, dazu Zitrus, weissen Pfirsich, Zitronengras, Geissblatt und Melone. Ausgewogene Säure und mittlerer Körper prägen den langen Abgang. ([montinore.com](https://www.montinore.com/s/MontinoreEstate_Vivace_Prosecco_93VinePair_TechSheet.pdf))