Métisse Brut Nature

Etikett von Métisse Brut Nature
–Zum Produzenten
EU-BioSpontangärungUngefiltert
Produzent
Olivier Horiot
Farbe
Schaumwein
Rebsorten
Pinot Blanc, Pinot Noir
Herkunft
Champagne, Côte des Bar, Frankreich
Alkohol
12 % vol.

Die Trauben stammen aus acht Lagen rund um Les Riceys mit kimmeridgischen Mergel- und Tonböden. Die Grundweine werden spontan mit natürlichen Hefen in gebrauchten Eichenfässern vergoren und ein Jahr auf der Feinhefe ausgebaut; zusätzlich kommt Reservewein aus einer permanenten Reserve in großen Holzfudern hinzu. Nach der zweiten Gärung reift der Wein rund zwei Jahre auf der Hefe. Er zeigt eine straffe, kreidige Mineralität, präzise Säure, feine Zitrus- und gelbe Frucht, Brioche- und Kräuternoten sowie einen trockenen, langen Abgang ohne Dosage.

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